Hello艾薇巴蒂~~我是小鸽子
鸡蛋作为一种营养丰富，价格便宜的食材，深受人们喜爱。鸡蛋可以煎、炒、蒸、煮、卤，还可以作为各种小吃、蛋糕的配料。
日本经常吃生鸡蛋，比如直接在香喷喷的米饭上打上一个鸡蛋，浇上酱油和葱花，搅拌一下就可以吃。寿喜锅的蘸料是鸡蛋液，食材裹上蛋液，口感更加嫩滑。牛肉盖饭上面打一个鸡蛋拌一拌，味道也更加丰富鲜美。
半熟鸡蛋也很好吃，经常在拉面里出现，也可以自己做。鸡蛋中间有黄色熔岩般的流心，口感细软绵密，不容易被噎到。但是国内吃生鸡蛋要选择无菌蛋哦，否则容易食物中毒，可能会腹泻。
今天鸽子君给大家介绍一下日本一般是如何保证鸡蛋的卫生和品质~
首先，从附近的养鸡场用传送带将鸡蛋传送到GP中心（评级与包装中心），如果养鸡场与GP中心不相邻，就用卡车运输。总之，运输过程要尽量避免接触户外的空气和人的接触，降低被细菌或病毒感染的风险。
然后，按照厚生劳动省的指针，一边用温的次氯酸溶液冲洗，一边用机器刷洗蛋壳表面。杀死导致食物中毒的沙门氏菌。
接着，立即干燥鸡蛋，并且用紫外线对鸡蛋表面再次杀菌。
鸡蛋有裂纹就容易滋生细菌，影响鸡蛋的鲜度。因此，会将鸡蛋放在暗室，让光源从下面透过鸡蛋，人眼仔细检查。并且通过光谱分析技术去除血蛋等异常的鸡蛋。
最后，机器自动打包，工作人员协助检查。整个过程可以说非常专业严谨了。
现在国内也有一些品牌推出了无菌蛋。大家可以尝试下鸡蛋的新吃法哦！
好了，这期就到这儿，咱们下期见~~