Hello，艾薇巴蒂~~

大家有吃过日料里的木鱼花吗？木鱼花薄如蝉翼，像木工的刨花一样，非常漂亮。木鱼花是鲣鱼干的薄片，新鲜的鲣鱼是怎么变成坚硬的鲣鱼干的呢？

今天鸽子君就来给大家介绍一下↓↓↓

鲣鱼被捕捞上岸后，切去鱼头，去除内脏，切块，久煮。煮熟以后去除鱼皮、鱼鳞、鱼骨、皮下脂肪和污垢。多次用火熏烤，去除水分。熏烤的第二天用生肉和熟肉的混合物修补鲣鱼干，避免鱼身上的损伤扩大，影响鲣鱼干质量。

继续间歇性地熏烤，降低含水量。将鲣鱼干表面烤焦的部位和烤出来的脂肪削掉。细菌发酵长霉，然后晒干即可。